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Martes, 25 de Julio de 2017

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A Fuego Lento

Fácil, tradicional e ideal para estos días

Compartimos la receta del "Escabeche de pescado" para Semana Santa

Compartimos la receta del
- Fotos: Rafael Briceño
  •  
  • Rubén Darío Rojas
  • Sábado, 08 de Abril de 2017 a las 3:22 p.m.

La versión tradicional se hace con carite, pero los pescados blancos, o las sardinas -que están de temporada- también producen un buen resultado

Esta semana compartimos la receta del escabeche de pescado; perfecta para elaborar con anterioridad y tener lista en la nevera al momento de servir.

La versión tradicional se hace con carite, pero los pescados blancos, o las sardinas -que están de temporada- también producen un buen resultado. Es importante cuidar la higiene del envase donde se guardará para evitar que se descomponga la preparación.

Ingredientes:

  • 500 gr de pescado cortado en ruedas
  • 1 limón
  • Sal
  • Harina de trigo todo uso
  • 1 taza de aceite
  • 1 cebolla cortada en tiritas
  • 1 pimentón rojo cortado en tiritas
  • 1 taza de vinagre
  • Pimienta negra al gusto

Procedimiento:


1.- Lavar bien el pescado y secar.

2.- Enharinar cada rueda de pescado y freír en el aceite bien caliente, retirar y reservar sobre papel absorbente.


3.- Freír las cebollas hasta que transparente. Reservar.


4.- Freír el pimentón hasta que esté suave. Reservar.


5.- Medir ½ taza del aceite usado para freír, emulsionar con el vinagre,

añadir sal y pimienta al gusto.

6.- En un frasco o envase de vidrio acomodar en capas, el pescado, las cebollas y los pimentones, cubrir con la vinagreta y llevar a la nevera hasta el momento se servir.


¡Listo para comer!

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